重庆千味合餐饮管理有限公司
： 小雪老师（也是）
免费：09
: 00（空间里面有学员培训的照片）
：00@om
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋
十三香小龙虾介绍：
美味可口，营养丰富，营养价值高。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）；另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等；由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 。但螃蟹始终不能和正宗的龙虾相提并论。
小龙虾最正宗的吃法是麻辣。先炸后焖，下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装，换上了妩媚动人的红装，香气飘了起来，鼻子是最先有福的，这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，缠缠绕绕，热情如火，一派姹紫嫣红的景象。上桌的那一刻，红彤彤的小龙虾你拥我挤，个个肉质饱满、富有弹性，而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下，让食管、胃肠都为之兴奋；而后，后劲十足的麻辣滋味开始发力，又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐，妙不可言。还有一种是脆香小龙虾，与麻辣口味的相比，没有了湿漉漉滋味，干香里满是脆脆的蒜茸。
培训内容：
1 十三香虾的发展史及基础知识；
2 鲜虾的精选与清理过程；
3 十三香虾的辅料调制与制成；
4 十三香虾的现场实际操作步骤与注意事项；
5 十三香虾的酱料制成与加工；
6 提供设备器具的采购途径与要求；
7 投资预算分析及风险的回避，经营模式和管理方法；
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